Au cœur d'Aspen Mountain se trouve un joyau historique, devenu synonyme du charme alpin et de l'excellence culinaire d'Aspen : Bonnie's. Avec des origines remontant aux années 1960, ce restaurant emblématique de montagne a non seulement été témoin de l'évolution de la culture du ski à Aspen, mais est également devenu légendaire pour avoir servi ce que beaucoup considèrent comme les meilleures crêpes du monde du ski et du snowboard.
La naissance de Bonnie
Le restaurant Bonnie's a vu le jour durant les années 1960, période de transformation d'Aspen Mountain. Selon un article de 2015 de l'Aspen Times :
Les racines du restaurant remontent aux années 1960, lorsque la skieuse allemande Gretl Uhl a déménagé à Aspen avec son mari, Sepp.
« Les deux hommes ont déménagé ensemble à Aspen pour ouvrir un restaurant, a déclaré l'actuelle propriétaire Brigitte Birrfelder, et en 1966, c'est exactement ce qu'ils ont fait.
Les Uhls ont construit le restaurant Gretl's à partir de zéro et ont dirigé l'endroit pendant 14 ans jusqu'à ce qu'Uhl passe le flambeau à son amie et compatriote d'Aspen, Bonnie Rayburn, en 1980.
« Hormis le changement de nom en Bonnie's Restaurant et l'ajout de sa célèbre soupe chili aux haricots blancs au menu, peu de choses ont changé depuis les années 1960, a déclaré Birrfelder. »
L'essor de Bonnie's Pancake
Bien que Bonnie's propose un menu complet qui répond à des goûts divers, son strudel aux pommes est un favori local depuis les premiers jours ; cependant, aujourd'hui, c'est la crêpe de Bonnie qui a atteint un statut légendaire parmi les skieurs et les snowboarders qui savent qu'Ajax est la plus grande montagne du monde (nous sommes partiaux, cependant).
Ce qui distingue les pancakes de Bonnie, ce n'est pas seulement leur moelleux parfait, mais aussi leur ingrédient secret. Des générations de skieurs ont été émerveillés par l'alliance exquise de la texture et du goût qui font d'eux des pancakes légendaires.
La recette secrète
Le secret du succès des crêpes de Bonnie réside dans les flocons d'avoine ajoutés à la pâte avant la cuisson. Les gens montent à Ajax avant même le départ des remontées mécaniques pour déguster une crêpe à l'avoine chez Bonnie's, les patrouilleurs s'installent à leur table pour un café, et les habitués du restaurant sont disséminés dans le restaurant le matin. La crêpe de Bonnie's a sa propre saveur.
Bonnie's Today
Tandis qu'Aspen Mountain continuait de se développer pour devenir une destination de ski de renommée mondiale, Bonnie's a résisté à l'épreuve du temps. Son intérieur chaleureux et rustique accueille les skieurs à bras ouverts, créant une atmosphère qui s'harmonise parfaitement avec la vue imprenable sur la moyenne montagne d'Ajax. Si la crêpe reste la vedette, Bonnie's propose également une sélection de plats et de boissons copieux pour satisfaire les envies des aventuriers hivernaux.
Bonnie's, sur Aspen Mountain, n'est pas qu'un simple restaurant ; c'est un témoignage vivant de l'esprit skieur d'Aspen. Avec sa riche histoire, ses habitants dévoués et sa célèbre crêpe, devenue un symbole de plaisir montagnard, Bonnie's demeure une destination prisée des skieurs et snowboarders de passage dans notre ville. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez sur Aspen Mountain, ne manquez pas de savourer la magie matinale de la crêpe Bonnie's : un délice qui transcende le temps et les saveurs.